Prevádzkar reštaurácie - aktualizované: 2. 8. 2022

Údaje o pracovnom mieste

Náplň (druh) práce

- vedenie jednotlivých gastro stredísk – reštaurácií, barov a kuchýň a ich skladov
- kontrola stredísk na úrovni barov, reštaurácií, kuchýň a skladov
- objednávanie tovaru a surovín
- preberanie a kontrola tovaru
- riešenie reklamácií tovarov a surovín a spotrebného materiálu
- vedenie check listov zamestnancov
- spoluúčasť na školeniach a tréningoch zamestnancov
- riadenie údržby a opráv na stredisku
- vedenie zamestnaneckej stravy
- vykonávanie inventarizácií a inventúr
- vedenie skladového hospodárstva
- spoluúčasť na vytváraní JL a NL
- zostavovanie kalkulácií, noriem a technologických postupov jedál a nápojov v spolupráci s F & B managerom a šéfkuchárom
- zabezpečenie zastupiteľnosti a zmennosti zamestnancov
- riešenie požiadaviek klientov
- vedenie evidencie v zmysle platnej legislatívy
- dohliadanie a dodržiavanie HACCP
- riadenie a koordinácia prípravných prác pred začatím prevádzky
- dohľad nad obsluhou hostí, komunikácia s hosťom
- príjem objednávky, práca s ordermanom a registračnou pokladňou, zúčtovanie hosťa
- jednoduchá a zložitá obsluha hosťa, riešenie reklamácií s hosťom
- debarasovanie
- dohľad nad úpravou stolov, barov, barového inventáru
- obsluha výčapného zariadenia, servis piva
- príprava kávy, servis kávy
- príprava miešaných nápojov, smoothie a čerstvých ovocných a zeleninových štiav
- servis vína
- aktívny predaj a odporúčanie ponúkaných jedál a nápojov hosťovi
- riešenie a vybavovanie požiadaviek klienta
- kontrola prác po skončení prevádzky
- inventúra a inventarizácia
- sledovanie skladového hospodárstva
- príjem a výdaj surovín a tovaru na sklad a zo skladu
- príprava akcií a slávností
- komunikácia s ostatnými výdajnými strediskami
- školenie personálu do pracovného tímu
- výpomoc zamestnancom gastro stredísk
- reprezentovanie a zastupovanie záujmov spoločnosti

Požadované vzdelanie

Úplné stredné odborné vzdelanie

Vysokoškolské vzdelanie prvého stupňa

Vysokoškolské vzdelanie druhého stupňa

Dĺžka praxe

aspoň 2 roky

Cudzie jazyky

anglický - elementárna: A1 a A2

nemecký - elementárna: A1 a A2

Podmienka: Ovládanie aspoň jedného z vybraných jazykov

Počítače

Microsoft Excel - pokročilá

Microsoft Word - pokročilá

Microsoft Outlook - pokročilá